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基础贝果（1）的做法

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基础贝果（1）

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面包粉一般要选用蛋白质含量在13以上的！从去年金龙鱼出这个面包粉，我一直用的他们家的系列粉，特别是对于没有厨师机，用面包机和手揉面包的小红薯，它融合了多种小麦品种比例，而且蛋白质含量高，面粉的吸水性适中。适用于全国各地的温度和湿地，调整的水分一般在10ml左右，所以特别适合新手好上手！500克的分量，方便储存，避免污染和暴露。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉 260克

、

酵母粉 3克

、

冰水 150ml

、

糖 5克

、

盐 2克

、

无盐黄油 5克

、

糖水

、

红糖 50克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面团很干，先除黄油以外全部揉在一起。不用揉光滑，因为面团很干。揉好，放上保鲜膜，冰箱饧20分钟。再轻轻就揉光滑。再加入黄油。揉大约5分钟，盖上保鲜膜放到冰箱10分钟取出，再揉就光滑了！然后，盖上保鲜膜，室温饧10分钟！
步骤2/11 点击查看大图
分割成5个，大约85一个分量。再揉圆，饧10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
擀成类似椭圆形。
步骤4/11 点击查看大图
从上往下卷，最边上薄
步骤5/11 点击查看大图
卷成条，一边尖一边压扁
步骤6/11 点击查看大图
卷在一起，注意收口向下
步骤7/11 点击查看大图
烤箱30度发酵30分钟
步骤8/11 点击查看大图
糖水煮30秒单面，一共1分钟双面
步骤9/11 点击查看大图
烤箱上火210度，下火200度。15分钟后加盖锡纸！
步骤10/11 点击查看大图
脆皮裂纹
最后一步点击查看大图
韧性十足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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