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一上桌就空盘，这道锅包肉谁吃了都得爱！的做法

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一上桌就空盘，这道锅包肉谁吃了都得爱！

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锅包肉，原名“锅爆肉”，是东北菜里必推荐的经典美食之一。传统的老式锅包肉都是用糖和盐调出味道，不过现在大部分做法都是用番茄酱调味，不仅美味程度不减，而且简单方便。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 200g

、

料酒 20g

、

盐 2g

、

玉米淀粉 100g

、

清水 50g左右

、

姜丝适量

、

胡萝卜丝适量

、

葱丝适量

、

以下为调料汁材料

、

番茄酱 35g

、

白醋 10g

、

白糖 5g

、

盐 2g

、

清水 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好上述食材
步骤2/10 点击查看大图
里脊肉切成3mm厚的片。（切的时候要注意厚薄均匀，这样后面炸出来的口感和成熟度才能统一）
步骤3/10 点击查看大图
里脊肉加入适量姜丝、20克料酒、2克盐抓匀腌制10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
碗中倒入35克番茄酱、10克白醋、5克白糖、2克盐、清水30克，混合均匀做成调料汁备用。
步骤5/10 点击查看大图
腌好的里脊肉夹去姜丝。
步骤6/10 点击查看大图
加入100克玉米淀粉和50克左右清水，具体水量要看面糊的状态，调成跟稀酸奶差不多的状态，面糊能挂在肉上即可。
步骤7/10 点击查看大图
起锅热油，油温6成热（筷子放进去有小气泡）一片片放入里脊肉，中小火炸3-4分钟，肉片炸至定型捞出。（家里锅小的可以分两次炸，一次不宜放太多，否则肉容易粘连）
步骤8/10
肉片第一次全部炸完后再复炸一次，复炸1分钟左右，肉片炸至表皮金黄捞出，这样锅包肉会更加酥脆。
步骤9/10 点击查看大图
锅中倒少许油，加入准备好的调料汁煮至冒泡，再加入葱丝、胡萝卜丝、里脊肉片翻炒，肉片均匀裹上调料汁就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
最后撒少许香菜点缀完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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