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软糯的糖醋猪脚姜的做法

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软糯的糖醋猪脚姜

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猪脚姜是广东地区的一道特色名菜，是以猪脚为主料，搭配鸡蛋、姜等食材，加入醋一起烹饪工序制作而成。俗语说：清明谷雨，冷死老鼠。今天天气变冷了，来做这道菜试试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚半边

、

老姜适量

、

鸡蛋 6个

、

致美斋甜醋 500毫升

、

红糖适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大集合，猪脚买的时候让人帮忙砍成小块了
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，煮开一会，关火捞出，晾凉，剥壳备用
步骤3/13 点击查看大图
洗干净的猪蹄
步骤4/13 点击查看大图
冷水下锅，加入料酒，姜片少许，开火煮
步骤5/13 点击查看大图
煮开撇去浮沫，用凉水洗干净，晾干水滴
步骤6/13 点击查看大图
老姜拍扁，一定要拍，这样才好入味，因为孩子也吃，所以放少点姜，太多太辣。
步骤7/13 点击查看大图
姜要想不那么辣，可以下锅不放油炒一会，去干水分，煮好的时候，很好吃的
步骤8/13 点击查看大图
洗干净的猪蹄
步骤9/13 点击查看大图
把鸡蛋，炒好的姜一起放进砂锅里，注意，必须是要用砂锅来慢炖的猪脚姜才好吃，不主张用铁锅啊！
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放入焯掉水的猪蹄
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倒入甜醋
步骤12/13 点击查看大图
加入几块红糖调味，减少醋的酸味，开大火煮开，转小火再煮40分钟。注意，不需要加一点水，这是它的特色！
最后一步点击查看大图
出锅啦！儿子平时不喜欢吃鸡蛋，但是这道菜可以让他消灭好几个鸡蛋！

小贴士

1、煮猪蹄不需要加一滴水。 2、煮的时间根据猪蹄的大小可适当加长或者减少一点时间。 3、有剩余的汤汁如果喜欢，不需要到倒掉，可以再买猪蹄加进去，再加入醋和姜继续再重复煮就可以了，补血必备！在广东的月子里的女人都是这样吃到坐完月子出来的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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