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香椿炒鸡蛋，阳春三月必须安排一次的做法

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香椿炒鸡蛋，阳春三月必须安排一次

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阳春三月，香椿芽正是时候，香椿炒鸡蛋安排上。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

香椿芽

、

鸡蛋三个

、

白胡椒

、

盐

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这样的香椿芽是头茬，很嫩，很香。
步骤2/10 点击查看大图
洗净，去掉根部老的地方。
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用开水焯过后，过一下凉水，挤干水份。
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切碎
步骤5/10 点击查看大图
放入碗里，加入鸡蛋，适量的盐，白胡椒。鸡蛋开始我放了两，后面觉得不太够又加了一个，一共三个鸡蛋。
步骤6/10 点击查看大图
拌匀，备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅热后，下底油。
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倒入拌好的香椿，先不要炒，中火。
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想吃整块的，可以晚会儿再翻炒，想吃碎一点的，可以开始炒了。
最后一步点击查看大图
有点黄就要起锅了，不能黑，黑了就苦了。

小贴士

1.香椿芽，吃之前必须焯水，去除硝酸盐。买回来尽快吃，不能尽快吃，可以先焯水放冰箱里，如果要放很长时间，可以冻起来，下次炒了吃。最好还是买回来尽快做了吃，新鲜。 2.鲜笋，也是属于春天里的一道美味，买回来也是最好马上吃，不能马上吃也最好先焯水，煮煮后放冰箱。因为它真的是以秒的速度在变老，越快做了越好。可惜这个春天我还没有买到鲜笋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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