成都微商爆款：灯影牛肉，丝丝脆响，口口化渣
灯影牛肉，起源于四川省达州市。 灯影牛肉是达州市的汉族传统名食。精选的牛后腿腱子成丝。成片都可以，手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、丝细化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。
-
步骤1/7
点击查看大图
在锅里加入较多的清水，放入姜、大葱，牛肉。煮60分钟。时间到了后，捞起来让其自然冷却。
-
步骤2/7
将冷却后的牛肉，外面的水分控干。耐心的撕成大小均匀的丝，越长越好。
-
步骤3/7
牛肉丝撕成后，加入鸡精8克，味精4克，盐3克（盐味合适就行），搅拌均匀。准备下油锅炸。
-
步骤4/7
起锅烧油，放入800克大豆油（大豆油相比菜油，温度底，容易控制油温），先将油烧开，然后等油温降到6成热时，将牛肉丝散开撒入油里，中火慢炸，待牛肉丝颜色变黄，水分炸干时，全部捞起来。
-
步骤5/7
点击查看大图
将炸好的牛肉丝，加入白糖5克，花椒面10克，胡椒面5克，藤椒油4克，花椒油4克，芝麻油5克，秘制红油50克，斑均匀。
-
步骤6/7
点击查看大图
最后撒上芝麻。
-
最后一步
点击查看大图
油炸的时候，一定控制好油温，温度不能太高，容易胡，而且牛肉的香味会完全失去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
灯影牛肉的其他做法
灯影牛肉的相关分类
灯影牛肉的相关推荐
-
灯影牛肉丝，为追剧而特意复刻的零食，麻辣香甜，回味无穷
28869人看过 -
椒麻鸡
9962人看过 -
粉葛鲫鱼汤
176636人看过 -
秋梨膏—川贝雪梨膏
100105人看过 -
养生芝麻核桃糕（小美版）
28657人看过 -
桂花雪梨酱
632326人看过 -
彭氏厨房的小笼包
47613人看过 -
咸口油酥烧饼
1548人看过 -
辣椒炒小肠
454970人看过 -
灯影牛肉丝
257506人看过 -
#人人能开小吃店#糖火烧
237629人看过 -
小笼包
44867人看过
