油盐饼如何柔软
烙饼如何能柔软，不硬。一点体会吧。以前不愿意烙死面油饼。硬！烙水饼时候多，因为省事儿还柔软。再就是各种发面的，蒸！近段时间，想看看我能否烙出柔软的饼。试试吧
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步骤1/3
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和面。我家有面包机自带的量筒，我盛了2桶面。把面分两份，一份用刚烧开的水烫，另一半用冷水和。面要和的软些。揉匀，然后盖好醒面半小时—2小时。
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步骤2/3
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整形。面醒好了，分两份。拿出一份，擀出一张大饼，放豆油、干面、花椒面、盐。摊匀。从一头卷起来，卷出一个长卷。正中间切开。弄出两个长条。把每条从一头儿卷到另一头儿，把横截面塞到下面，形成面剂。按扁分别擀饼。擀好饼放盖帘上醒20-30分钟。
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最后一步
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烙饼。平底锅坐好，放豆油，烧开放饼。中火，烙出硬皮放水，马上盖锅盖。闷2～3分钟，翻面。烙出硬皮放水，马上盖锅盖！闷2-3分钟。如果没熟，再烙会儿。熟了出锅。盖好。吃的时候打开。
饼要烙的软，几个关键步骤要做到。一是最好烫面，二是和面要软，多放水，但也别稀的无法下手！三是一定要醒面！和完面要醒，最后整形后也要醒面。醒好了直接下锅烙饼。四是烙饼时，外皮稍稍硬了就放少量水，盖盖闷几分钟。五是如果烙好了饼不马上吃，要盖好。
以上五步做好了，饼就软了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-02
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