肉烂汤鲜的西红柿土豆炖牛腩
这次这个超长寒假 孩子吃的多 运动量少 人跟气吹似的就胖起来了 我们孩子是个无肉不欢的人 没有肉饭都吃不下去 为了不让他那么迅速的胖下去 我家把猪肉这种高脂肪的肉食替换了不少下去 牛羊肉鸡鱼虾多了起来 不能完全阻止胖下去的趋势 最起码减缓一下变胖的脚步吧
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京东超市买的冰冻牛腩块儿 泡水化开 放一些盐化的会快一些 可以提前放冰箱泡一晚去去血水
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西红柿 葱头切块
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锅内放少许油 油热放入几片葱头炒出香味 放入西红柿炒烂糊炒出汤汁 加入番茄酱翻炒
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加入开水 煮几分钟
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步骤5/12
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把汤汁放入砂锅 小火保持滚开状态
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步骤6/12
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凉水放入牛腩 放几片姜 料酒 焯水
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步骤7/12
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水开撇去浮末
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步骤8/12
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把浮末撇干净后 用笊篱把肉捞出迅速放入砂锅中
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砂锅中放入葱头 八角 香叶 桂皮 姜 少量生抽 料酒 大火烧开转小火开始炖制
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趁炖牛肉时间 把土豆削皮 切块 泡一下水 去一下土豆表面淀粉 我用的是小土豆 有的不用切 土豆多少看个人喜好哈
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牛肉炖一个小时左右 肉已经基本熟了 但还不够软烂 加入土豆 盐继续炖制
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最后一步
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炖制牛肉软烂 土豆入味就可以出锅啦 汤鲜肉烂 一口不过瘾
这次牛腩我焯水后我没再洗 一是提前用凉水泡制已经去了一部分血水 二是焯水时 水量放的有点多 把浮末撇的比较干净 迅速放入砂锅滚汤中是为了牛肉不会遇冷口感变硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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