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超下饭微辣土豆烧排骨

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南兮食记

我家小朋友很喜欢吃土豆烧排骨，年纪太小还不能吃辣，所以改良了这道菜，没有添加豆瓣、鸡精、味精依然鲜香。 土豆烧排骨，特别下饭，第二顿回锅之后也依然美味。最精华的就它的略带浓稠沙沙口感的汤汁了，即使吃撑了拌上饭还能再来一碗。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
【主料】
、
排骨 500克
、
土豆 700克
、
【辅料】
、
大葱葱白 1根
、
老姜 1块
、
独头蒜 2个
、
干橘皮 1块
、
【香料】
、
花椒 10-15粒
、
八角 2个
、
三奈 1个
、
香叶 2片
、
干辣椒 3-5个
、
【调料】
、
冰糖 5颗
、
清酒 20克
、
老抽 10克
、
生抽 10克
、
卤水汁 30克
、
食盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、烧菜尽量用开水，我习惯炒之前用铸铁锅烧一锅，直接加比较方便。 2、铸铁锅和砂锅更能锁水，味道更好。 3、喜欢汤汁多的时间就短点，反之亦然。 4、橘子皮的加入去油腻增鲜，我个人比较喜欢，没有也可以不放。 5、没有清酒可以用料酒代替。 6、喜欢吃辣的辣椒可以翻倍放。 7、土豆，喜欢吃软糯的切小点，喜欢吃脆的切大点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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