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油爆大虾的做法

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油爆大虾

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比起西餐更喜欢做中餐。中餐不用像西餐那把料用秤来称，不用精确到"克"。小时候跟着父亲学做菜，盐、味精、料酒、生抽、老抽……从来不传授要放多少。都是自己一点点放一点点尝味道一点点调整过来的。一家人的口味就在这一次次的尝试中磨合，直至成为习惯。跨越千山万水，尝遍各地美食，但骨子里最喜欢还是家里的那个味道。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

明虾 500g

、

姜、蒜适量

、

料酒适量

、

生抽、老抽适量

、

小葱适量

、

蕃茄酱适量

、

小米椒 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大虾剪去长须，开背，去掉虾线。我觉得用剪刀开背更加的安全。
步骤2/5 点击查看大图
姜，蒜，小米椒，葱，准备好。
步骤3/5 点击查看大图
干锅放入姜、蒜，小米椒，水完全烧干倒入油，这样能够防止油四溅。
步骤4/5 点击查看大图
放入大虾，翻炒至变色。倒入生抽，老抽，料酒和番茄酱，翻炒使酱料与虾完全拌匀，加一点点水，闷煮两分钟。
最后一步点击查看大图
放入葱段，再闷煮30秒即可出锅。

小贴士

鲜活的大明虾开背真的有点难，可以冰箱里冷冻半小时，让它们呆呆的了再开背会更加方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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