油焖春笋
春天 万物生长 正是尝鲜的最佳季节 春笋，以立春后采挖的笋最为鲜嫩爽口，无论是炒制还是熬汤都是绝对的美味。营养价值方面，春笋除了富含水分之外，它还富含有植物蛋白、维生素C、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素。 此外，春笋中纤维素的含量很高，经常食用有助消化和促进肠道蠕动的作用，所以，春笋是高蛋白脂肪、多粗纤维的营养美食，对于减肥人士来说是一种理想的减脂食物！ 营养学研究标表明，每100ke春笋中含蛋白质2.4g、膳食纤维2.8g、钙8mg、钾300mg，磷36mg，此外，春笋中的水分含量高达91%，这对于平日水分补充不足的人群是一个很好的选择。
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步骤1/6
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刚挖的春笋，用刀在中间划一刀，去皮
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清洗干净切成斜刀块，锅中烧水加点盐倒入春笋，水开焯烫3分钟，去除笋中的草酸，捞出备用！
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步骤3/6
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锅中倒多一点油 下入15g冰糖开小火炒糖色 熬制成琥珀色即可
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步骤4/6
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下入春笋 大火翻炒 加入黄酒提香
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加入生抽 老抽 进行提味和更好的上色 加入适量清水 、几粒冰糖（这时加冰糖才能真正体现糖的甜度）
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最后一步
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盖上锅盖，大火烧3分钟临出锅前加入一点小葱段、一点点盐
糖色的控制：用小火炒糖色，稍微不注意火大炒过了，容易发苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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