超级好吃的蛋糕卷
制作简单,一次就可以成功,一上餐桌就一抢而光,弟弟妹妹们都超级爱吃!蛋糕卷的口感松软细腻,比戚风蛋糕更容易成功。又有颜值,可以说是下午茶必备呀!
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步骤1/16
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准备食材
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步骤2/16
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蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆必须无油无水,分离蛋清时不能有一滴蛋黄在里面,不然很难打发!!(这是亲身体验,一定要注意)
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步骤3/16
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鸡蛋液打匀后加入玉米油和半罐牛奶,搅打均匀,让它们彻底融合。
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步骤4/16
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倒入低筋面粉,过筛,用Z字型搅拌均匀,不要转圈搅拌,以免起筋。
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步骤5/16
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搅拌至能顺滑滴落且无干粉,放一旁待用。
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步骤6/16
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蛋清中放入几滴白醋,倒入三分之一白糖,用打蛋器高速打发,呈现泡沫时再倒入三分之一白糖。
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步骤7/16
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用打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑时再倒入最后三分之一白糖。
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步骤8/16
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继续打发至蛋白出现纹路,将打蛋器提起,有小弯沟就可以了。不要再继续打发,以免烤的时候开裂。
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步骤9/16
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将二分之一的蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤10/16
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将剩下的蛋白全部倒入,继续翻拌均匀,动作要快要轻,不要转圈搅拌,以免消泡。
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步骤11/16
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准备烤盘,垫好油纸,将拌好的蛋糊倒入其中。
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步骤12/16
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用铲子将蛋糊刮平,震动几下,震出气泡。
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步骤13/16
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把烤盘放入预热好的烤箱,上下火160度,20分钟。(烤箱温度以自家烤箱情况为准)
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步骤14/16
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从烤箱取出蛋糕,垂直震一下,排出热气,然后立即将油纸移出,倒在另一张油纸上,放凉。
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步骤15/16
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放入打发好的淡奶油,用吸油纸包住卷好放入冰箱定型半小时。
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最后一步
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取出切开,就可以吃啦!(切的时候注意不要一刀切,会变形,切的时候将刀来回拉动,用力要轻)
蛋清打发不要太过浓稠,烤箱温度也不要过高过久,不然都容易导致开裂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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