肉丸豆腐汤

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每次做肉丸后入水烫汆，汤特别鲜甜，配上豆腐等无味的材料，是一个好选择，汤里有素有肉又有汤。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

肉末--肉丸 400克

、

水发大冬菇--肉丸 3朵

、

香葱--肉丸 2棵

、

生姜末--肉丸 1大匙

、

精盐--肉丸 2/3小匙

、

胡椒粉--肉丸 1/3小匙

、

玉米淀粉--肉丸 2大匙

、

生粉--肉丸 1大匙

、

清水--肉丸 3大匙+

、

豆腐--汤 450克

、

生姜--汤 6片

、

大白菜--汤 1/2棵

、

香菜--汤 2棵

、

香葱--汤 1棵

、

精盐--汤 1小匙

、

胡椒粉--汤 1/3小匙

、

芝麻油--汤 1小匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把肉末入一碗，冬菇3朵切粒、香葱2棵切粒、生姜切末约1大匙，用手稍搅拌，加精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙，先加清水1大匙，搅拌均匀，再加水再搅拌均匀，发现肉末还稍稠，再加清水1大匙，总之是让肉末能够成型就可以了，不要太稠；
步骤2/7 点击查看大图
把香菜切成叶和梗两部分，梗切段，生姜切片，开锅加入半锅水，加入香菜梗和生姜片，烧开；
步骤3/7 点击查看大图
豆腐切块，倒入锅；
步骤4/7 点击查看大图
大白菜分开梗和叶再切段，放菜梗入锅，继续把汤烧开；
步骤5/7 点击查看大图
用大汤匙沾沾水或油，勺一勺肉，用手稍搓圆入汤；
步骤6/7 点击查看大图
煮至肉丸熟透，加入大白菜叶，再滚片刻；
最后一步点击查看大图
点入精盐1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙，搅拌均匀，撒入香菜叶和葱花，收火，汤成！Enjoy !

小贴士

一、在混合肉丸时要加适量的水，让肉末不要太硬，加水至肉末能搓成丸就可以了；二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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