排队都吃不上的#酥炸蘑菇”
看朋友圈里有人发了条动态:“老街区的一家炸蘑菇的网红店开门营业了,好多人排队去买。看看街两边其他冷冷清清的商铺,跟他们家简直不在同一个太阳系上! 果然, 在吃货的这条不归路上,人类,从来都不孤单!” 其实想吃到美味的炸蘑菇,也不必非要去扎堆排队。今天这道“酥炸蘑菇”,味道就比炸肉还要好吃。
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步骤1/13
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大鸡腿菇两个,这是2人份的量,蘑菇炸后会缩水很多,做的时候注意用量。
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步骤2/13
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蘑菇洗净,控干水分,切成小段(如图)。
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步骤3/13
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用手顺着蘑菇的纹路撕成小条状,注意粗细一致。
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步骤4/13
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撕好的蘑菇撒上少许鸡精。
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步骤5/13
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再撒上少许盐,拌匀调味(注意盐不要多了,少许即可,吃的时候还要蘸椒盐)。
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步骤6/13
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蘑菇拌匀后,放入一个蛋黄。
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步骤7/13
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蛋黄拌匀,让蛋黄均匀地包裹在蘑菇上。
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步骤8/13
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再撒上面粉和淀粉,拌匀。
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步骤9/13
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如果面粉太干,可以撒一点水,让面粉呈糊状(如图)。注意控制水分,水不能放多了。
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步骤10/13
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锅中放油,油温加热至七成热左右(约170℃左右),分散地放入蘑菇,注意摊平,不能粘成块。
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步骤11/13
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开中火炸,炸的过程中,不需要反复翻动。蘑菇炸至酥脆状捞出。
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步骤12/13
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油温再次加热,把蘑菇回锅再炸约1分钟左右(时间可以自己掌握。这一步主要起到定型,增强酥脆感的作用)。
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最后一步
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这份酥炸鸡腿菇,吃起来比炸肉还要美味,比心。
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发布于 2020-04-05
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