红泥腌咸鸭蛋
小时候喜欢吃咸鸭蛋,妈妈就从山坡上取一些红土,回来加入适量盐和水,拌成略稠的红泥,将洗干净并控干水份的新鲜鸭蛋,一个个包裹上拌盐的红泥,再放入陶罐,盖上盖子,放通风处,一个月左右就可以吃到好吃的妈妈味的咸鸭蛋了。童年美好的味蕾记忆总是那么深刻和难忘:)
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步骤1/5
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新鲜鸭蛋洗干净,控干水份,多余水份用厨房纸巾擦干。
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步骤2/5
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准备适量红土,可以稍微多些,一袋晶盐,一些清水。
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步骤3/5
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红土中慢慢加入清水,搅拌成略稠红泥,再倒入一袋晶盐,拌匀,剔除小石块等杂质。
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步骤4/5
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将擦干水份的鸭蛋一个个包裹上咸红泥,确保均匀。
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最后一步
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包裹上咸红泥的鸭蛋,一个个轻轻码入陶罐或深高压锅内胆里,上面倒入多余红泥,再撒上一些盐覆盖,封上保鲜膜,放在阴凉通风处静置一个月左右。
红土和盐可适量多加些,新鲜鸭蛋一定要洗干净,擦干水份。腌制差不多14天,就可以拿出几个,洗净煮熟尝尝鲜咯,蛋黄比之前更好吃(。・ω・。)ノ♡
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发布于 2020-04-05
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