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抖臀蛋糕翻船了的做法

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抖臀蛋糕翻船了

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 290

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

植物油 50g

、

砂糖 50g

、

全蛋(加入蛋黄糊里) 1个

、

醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前在吐司模里面铺上油纸，因为等你弄好蛋糕糊再铺的话要消泡
步骤2/10 点击查看大图
材料称好备用，这样才不会手忙脚乱的
步骤3/10 点击查看大图
我脑袋一懵就忘记先加热油再弄面粉，直接倒入鸡蛋里面了。所以这一步导致抖臀蛋糕的底层会有一层布丁的感觉，味道竟然还不错不能浪费就继续做了
步骤4/10 点击查看大图
油加热60-70度左右倒入低粉混合均匀
步骤5/10 点击查看大图
牛奶倒入步骤5搅拌均匀就可以了
步骤6/10 点击查看大图
蛋液继续加入步骤6继续搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
打发蛋白，先滴几滴柠檬汁。分三次加入白砂糖，打发蛋白提起成倒钩三角形就可以了
步骤8/10 点击查看大图
挖三分之一的蛋白到面糊里上下翻动均匀后把它倒入到蛋白继续翻动均匀
步骤9/10 点击查看大图
从高处倒入模具内，震动几下放入烤箱180度烤90分钟。要预热170度烤箱十分钟哟！还有下面要放一烤盘热水哟！是水浴法。
最后一步点击查看大图
出炉的时候，底下有一层黄黄的固体，就像是布丁，上面是抖臀蛋糕很弹。吃起来也不错，虽然翻船了，但是也算成功了，还研究出新的品种

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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