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下酒菜～爆炒田螺的做法

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下酒菜～爆炒田螺

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春天的田螺有很多带小螺的母田螺，吃在嘴里脆脆的口感很香

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10~30分钟 | 配菜(中级)

田螺 800g

、

大葱适量

、

蒜头 4瓣

、

姜 3片

、

郫县豆瓣酱一勺

、

桂皮一小片

、

香叶一片

、

生抽适量

、

料酒一勺

、

干辣椒 4根

、

青蒜苗 3根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回的田螺用清水揉搓清洗五六遍之后，水里放盐和植物油，放置4个小时，吐沙完之后再清洗几遍*主要是为了吐干净沙子
步骤2/5 点击查看大图
锅里放适量植物油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤3/5 点击查看大图
倒入田螺，翻炒，倒入生抽，料酒
步骤4/5 点击查看大图
翻炒后加入没过田螺的清水，煮沸调小火，放入桂皮和香叶，盖盖儿焖煮二十多分钟
最后一步点击查看大图
当汤水变少后尝一下汤汁的咸度，如果滋味淡可以加少许盐，最后放入青蒜叶，翻炒几下即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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