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韭菜炒笔管鱼的做法

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韭菜炒笔管鱼

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常买海鲜的店里买了点带籽儿的笔管鱼店家是青岛的说他们哪儿也叫海兔看着很像小个儿的鱿鱼味道应该也差不多不过带籽儿的到是头一回吃感觉炒韭菜应该很鲜来试一把～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

笔管鱼 15只

、

胡萝卜半根

、

韭菜一把

、

姜片 6片

、

葱段 2段

、

料酒 5茶勺

、

酱油 2茶勺

、

白酒 2茶勺

、

蚝油 2茶勺

、

辣椒酱 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
笔管鱼冲洗干净模样特别像小鱿鱼
步骤2/15 点击查看大图
先去除软骨在图中标注位置用指甲捏住直接可以抽取出来
步骤3/15 点击查看大图
用剪刀在肚子上剪个小口子露出内脏和墨囊即可因为肚子下面有籽就不要全部剪开去除墨囊内脏和眼珠冲洗干净
步骤4/15 点击查看大图
冲洗干净后撕掉表皮表皮很软很薄还比较好撕
步骤5/15 点击查看大图
处理好了一个
步骤6/15 点击查看大图
全部处理干净沥干水分
步骤7/15 点击查看大图
小锅水煮沸放入笔管鱼焯水水再煮沸后捞出
步骤8/15 点击查看大图
笔管鱼过一遍凉水沥干怕会老没有焯很长时间有籽的部分现在摸着还有点软
步骤9/15 点击查看大图
韭菜泡盐水后冲洗干净切小段备用胡萝卜去皮切片备用
步骤10/15 点击查看大图
锅里放少许油爆香葱姜
步骤11/15 点击查看大图
放入焯水后的笔管鱼翻炒煎至表皮微发黄
步骤12/15 点击查看大图
放入料酒酱油白酒蚝油煮冒泡
步骤13/15 点击查看大图
放胡萝卜片和辣椒酱翻炒均匀用铲子试一下笔管鱼肚子有籽的部分比较硬了即可
步骤14/15 点击查看大图
放入韭菜翻炒至变软颜色变深就好了时间不要太长
最后一步点击查看大图
上桌啦～鲜香扑鼻～带籽儿的特别好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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