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美味菜根（西兰花菜根）的做法

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美味菜根（西兰花菜根）

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这道菜是妹妹从一位厨师那里学来的，当时她们吃这道菜时赞不绝口，样子像莴笋，但口感脆生生的，又不像莴笋，非常美味。大厨让猜是什么菜，猜了好多，谁也没有说对，最后厨师揭开谜底——是西兰花的菜根，这是被大家当做厨余剩料扔掉的。大家一起动起手来，变废为宝吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

西兰花一棵

、

盐适量

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一颗西兰花，花头切开，常规方法做菜。
步骤2/13 点击查看大图
菜根切下，去皮。
步骤3/13 点击查看大图
上面的小枝丫的皮也要去掉。
步骤4/13 点击查看大图
也成两半。
步骤5/13 点击查看大图
分别切成片状。
步骤6/13 点击查看大图
把片在切成细丝，小枝丫切碎。
步骤7/13 点击查看大图
锅中放水，水开后，把切好的菜根放入锅中焯水。水再次烧开，关火捞出。
步骤8/13 点击查看大图
放入凉水盆过凉。
步骤9/13 点击查看大图
把水倒出，再次过凉。
步骤10/13 点击查看大图
放入盐。
步骤11/13 点击查看大图
少许生抽。
步骤12/13 点击查看大图
少许香油。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，装盘。可以开吃了。

小贴士

焯水的时间很短，时间长了菜根就会变软，口感会差很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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