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百吃不厌的的做法

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百吃不厌的

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没有鸡蛋的早餐，总感觉缺少了灵魂。但是蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋，很容易让鸡蛋的营养物质丢失，白煮蛋却又寡味，觉得最好的选择还是茶叶蛋。今天这道茶香卤蛋，是把传统的茶叶蛋做了一下改变，卤蛋的茶香四溢，非常入味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1000克

、

茶叶 3克

、

葱一棵

、

姜片

、

八角 2个

、

花椒 30粒

、

香叶 3片

、

桂皮少量

、

良姜 1小块

、

小茴香适量

、

盐 3克

、

冰糖 5粒

、

鸡精 1勺

、

鲜抽 4勺

、

老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜鸡蛋洗净，煮熟后用冷水浸泡约10分钟左右。（煮蛋用冷水浸泡后，更容易剥皮。）
步骤2/12 点击查看大图
大葱一棵，切成大片备用。
步骤3/12 点击查看大图
姜切成大片备用。
步骤4/12 点击查看大图
香叶2—3片，八角2个，桂皮少许，良姜一小块，花椒30粒左右，小茴香适量。
步骤5/12 点击查看大图
小粒冰糖10粒左右（大粒冰糖约5粒左右）；盐适量；鸡精少许。
步骤6/12 点击查看大图
茶叶约3克，因为比较喜欢茉莉花的香味，所以选用的是茉莉花茶。大家可以根据自己的喜好选择茶叶，通常煮茶叶蛋以红茶为佳。
步骤7/12 点击查看大图
鲜抽4汤勺，老抽2汤勺。
步骤8/12 点击查看大图
煮好的鸡蛋剥皮后，用小刀在蛋上浅浅地划上三道（为了更好入味）。
步骤9/12 点击查看大图
大葱和姜片均匀地平铺在锅底。
步骤10/12 点击查看大图
放入茶叶蛋，加入水，水量没过鸡蛋即可。再放入香料、盐、冰糖和酱油汁。
步骤11/12 点击查看大图
大火烧开后，小火煮约20分钟左右，加入茶叶。
最后一步点击查看大图
再煮约3—5分钟即可，浸泡在卤汁中一晚再吃，香味更浓厚，口感更好吃。

小贴士

煮茶叶蛋时，茶叶如果放入过早，茶叶的香味会变得很淡。想吃茶香四溢的茶叶蛋，茶叶不可过早放入锅里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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