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蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法

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蛋糕胚子(戚风蛋糕)

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让你不失败做蛋糕胚子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 75克

、

无味色拉油 40克

、

纯牛奶 50克

、

低筋面粉 85克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糖，分成 50克一份(混蛋黄) 25克一份(混蛋白)
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄，按顺序依次加入→油→糖→奶→粉搅拌↓
步骤3/12 点击查看大图
成糊糊状
步骤4/12 点击查看大图
蛋清＋50克的那份糖打发5分钟左右，成有阻力的白白胖胖状态↓
步骤5/12 点击查看大图
这样还不够，看下图的状态(白糖可以边打发边加入，我是分3次加入，每2分钟加一次。)最终打成雪白成型状态。
步骤6/12 点击查看大图
蛋清＋糖打到这样子↑ 加入蛋黄的那个糊糊碗里混合↓
步骤7/12 点击查看大图
搅拌搅拌，速度要快
步骤8/12 点击查看大图
细腻有光泽即可
步骤9/12 点击查看大图
完事倒入模具
步骤10/12 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱，设定上管150°下管180° 60分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
60分钟后，完成，将它倒扣放在烤箱里自然冷却就可以啦。
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收工，成功啦

小贴士

1.烤箱设定↑150° ↓180° 60分钟±10分钟都可以，看你爱吃干一点的还湿一点的。 2.再开始打发蛋清的时间段，可以开始预热烤箱，也设定↑150° ↓180° 就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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