一学就会的新手入门面食拌麻食

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陕西人天天吃面，我估摸着为了不腻，所以搞出来各种各样的花样，麻食，又名猫耳朵就是是我爱吃的其中一种，口感筋道，弯成的半环状可以更大面积接触调味汤汁，入味无比！这是家庭可以制作的除面条之外比较简单的面食，大家最常吃的做法应该是烩麻食，今天我们主要聚焦在麻食怎么做，至于是拌啊炒啊烩啊就看个人喜好了。我尽量把过程详细到克数，同时唠叨一些做面食的基本技巧，想成为中华面点师的亲们关注我不会错的！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

高筋面粉 4人500g

、

鸡蛋 5个

、

西红柿 3个

、

盐适量

、

水 250克

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
在容器中盛入500g面粉，这是北方人家里的4人份，要是不太能吃一大碗这种太硬的面食的家庭，可以400克面粉200克水一样的。加入一小勺盐，不纠结具体几克哈，我们家用的海盐所以颗粒看着大。P.S.加盐的目的是为了促进面筋的形成，让面食更劲道，一定程度上可以缩短醒发时间，食盐化成水加进去也可以。
步骤2/20 点击查看大图
挖个坑，打个蛋，作用几乎同食盐，但是更营养更健康，毕竟我们每天的摄盐数量是有要求的。
步骤3/20 点击查看大图
加入250g水，均匀搅拌，做麻食的面团要软一点，仿佛一个软妹子。
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喏，就是这样的均匀的面絮，没有单独的面粉和水了哦
步骤5/20 点击查看大图
把面絮揉成一个皱皱巴巴的面团，不用担心，用和面的容器倒扣起来或者保鲜袋包好，静置30分钟(或以上)让它变身！
步骤6/20 点击查看大图
趁醒面间隙，炒个像蜡笔小新的脸一样嫩嫩的蛋，这里是4个蛋，盛出
步骤7/20 点击查看大图
倒入葱姜蒜和三个西红柿块，不喜欢吃块的可以切的更碎，炒成类番茄酱
步骤8/20 点击查看大图
哦吼吼，村子里最帅的小伙和最美的姑娘相遇了！
步骤9/20 点击查看大图
一道西红柿炒蛋就做好啦！这是我们今天拌麻食的浇头，烩麻食的话可以直接在炒锅里加水，用来煮麻食哦～
步骤10/20 点击查看大图
面团变身成功！这个时候你会发现面团好揉很多，轻轻揉几下就变成了光滑的面团，准备一小碗干粉备用。
步骤11/20 点击查看大图
直接把面团摁成一个圆饼，对的，就是像图中这么圆的饼
步骤12/20 点击查看大图
擀面杖来了！没有的话啤酒瓶啊，保鲜膜啊都可以替代哈哈哈哈哈
步骤13/20 点击查看大图
擀成约1厘米厚的面饼，再切成1厘米宽的长条
步骤14/20 点击查看大图
撒入干粉防止粘连，再把长条切成1厘米小块，也就是你得到了约1厘米的立方体！哇哦～
步骤15/20 点击查看大图
也要加入干粉防止粘连哦～
步骤16/20 点击查看大图
用大拇指把每一个立方体摁搓成如图所示形状，具体做法就是大拇指摁着一个立方体往前摁擦卷起来就阔以啦，也可以在盛饭的勺子、卷寿司的帘子，甚至并成一排的三个筷子上搓，这样你就得到了一个带花纹的麻食
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比如这样，嘿嘿，是不是很好看！
步骤18/20 点击查看大图
下锅煮5分钟(根据煮的量来调整，我一般煮两开后再捞出)
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漏勺捞出，北方人的大碗来啦～
最后一步点击查看大图
放入盐、醋，香油等你喜欢的调味料，加入浇头，等不及拌均开吃！