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盐渍樱花的做法

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盐渍樱花

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三月底四月初，正是关山樱盛开的季节。大街小巷、很多小区都有这种，我家楼下就有两棵大大的樱花树，不需要梯子，轻轻松松就能摘到。这个樱花正是今年3月27日倒春寒时第一批开的花，没有看见小虫虫，但还是用盐水浸润过，只要摘开到6、7成饱满的，这样的才有二次绽放的活力。盐渍樱花做一次可以存放好久，建议一次可以多做点。好了，请跟我一起来做吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

关山樱若干多

、

无碘盐适量

、

玫瑰醋适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
关山樱的花瓣比较多，颜色呈粉红，不会识别的亲可以下一个'形色'APP，拍一下便可以识别。
步骤2/20 点击查看大图
开到6—7成的花朵摘下用流动的水清洗，再用淡盐水浸半小时，赶走小虫子。
步骤3/20 点击查看大图
准备厨房用纸，把樱花整齐地放在上面，再用纸轻轻压在上面，将表面的水吸干。
步骤4/20 点击查看大图
要用掉好几张纸，用完的纸别扔掉，放一边晾干，还能擦擦平时灶台上的油渍。
步骤5/20 点击查看大图
取个平底盆，撒一层盐摆一层，也必须全程用无碘盐，有碘的盐也会使樱花变色。
步骤6/20 点击查看大图
花和盐重量比是8：2
步骤7/20 点击查看大图
封保鲜膜，盖一个小蝶子，碟子重量是的两倍。
步骤8/20 点击查看大图
2天后，倒掉渗出的水分，我用小杯留存。
步骤9/20 点击查看大图
樱花的汁水不要扔掉，可以做一些其他料理
步骤10/20 点击查看大图
这是自己酿制的玫瑰醋，它不会使盐渍樱花的颜色变掉，用白醋的话会使花瓣颜色变紫或蓝。
步骤11/20 点击查看大图
为了让每一朵樱花都沾到醋，小编换了一个小一点的容器——炒菜用的深盆。
步骤12/20 点击查看大图
均匀地加入玫瑰醋
步骤13/20 点击查看大图
这是加入醋以后的样子
步骤14/20 点击查看大图
用保鲜膜封好，压紧，里面最好不留空气
步骤15/20 点击查看大图
盖上一个比樱花重三倍的小碟子，再封一层保鲜膜即可放阴凉处。冷藏也行
步骤16/20 点击查看大图
5到7天后取出，放在镂空架上通风阴凉处晾干，晾干的时间是一天左右，只要表面没有多余的水分即可。
步骤17/20 点击查看大图
找一个密封罐，底部撒一层盐，再平铺一层樱花。
步骤18/20 点击查看大图
再撒一层盐
步骤19/20 点击查看大图
这样一层樱花一层盐放好，盖上盖子，用手摇匀。让每一朵樱花都沾满盐。
最后一步点击查看大图
可以装在密封罐里，冰箱冷藏保存，最长可以一年哦！

小贴士

1.做腌渍樱花的盐和醋比较讲究，不要用错！ 2.这次以为采了几十朵，算是很多了，但其实只有一点点的，所以建议大家要做的话，一次多做点，可以装满一罐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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