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有马蹄的千层椰汁马蹄糕的做法

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有马蹄的千层椰汁马蹄糕

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浓郁的椰香，清爽的马蹄，Q弹的口感。

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1小时以上

马蹄粉 250g

、

牛奶 150g

、

椰汁 400g

、

炼乳 60g

、

片糖 150g

、

清水 300g+300g

、

马蹄 6个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
马蹄洗干净，削皮，剁碎。
步骤2/14 点击查看大图
马蹄粉分成100g和150g。
步骤3/14 点击查看大图
100g马蹄粉里，倒入椰汁、牛奶和炼乳，搅拌至无颗粒，最好能过筛一次。
步骤4/14 点击查看大图
300g清水里加入150g片糖，煮开至片糖全部溶解。
步骤5/14 点击查看大图
倒入碎马蹄，再煮开。
步骤6/14 点击查看大图
150g马蹄粉加入300清水，用勺取一点未拌匀的上层浆水待用。然后搅拌至无颗粒，并过筛。
步骤7/14 点击查看大图
将上一步取出的未拌匀的上层浆水倒入马蹄糖水里面，搅拌均匀，晾凉。
步骤8/14 点击查看大图
将晾凉的糖水缓慢倒入粉浆中，边倒边搅拌。
步骤9/14 点击查看大图
黄浆和白浆就做好了。
步骤10/14 点击查看大图
蒸锅加水，放蒸盘，水烧开后，先倒入黄浆。
步骤11/14 点击查看大图
凝固后，再加白浆。
步骤12/14 点击查看大图
一层层地蒸，每次倒浆之前都要均匀搅拌，尽量每次添加的浆用量一样。
步骤13/14 点击查看大图
蒸熟后，晾凉，放冰箱冷藏过夜，然后脱模。
最后一步点击查看大图
切块，上盘。

小贴士

1.糖浆要放凉再倒入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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