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五香麻辣黄豆的做法

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五香麻辣黄豆

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一碗小粥、一碟小菜，幸福其实很简单。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄豆 100克

、

香叶 2-3片

、

八角 1个

、

盐 2克

、

生抽 1瓷勺

、

老抽 1/2瓷勺

、

蚝油 1/2瓷勺

、

糖 2克

、

小米辣 2个

、

青椒 1/2个

、

蒜 2瓣

、

花椒油少许

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆提前一晚加入清水盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室浸泡。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡好的黄豆清洗干净，加入香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量的清水放锅中（清水刚好没过豆子即可）。
步骤3/9 点击查看大图
大火烧开后转中小火煮30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
煮豆子的空档来准备好其他配料：青掓、小米辣、蒜。
步骤5/9 点击查看大图
小米辣切成小圈儿，蒜去皮切成片，青椒切成1.5厘米左右的小丁。
步骤6/9 点击查看大图
黄豆煮好以后将香叶和八角捞出扔掉不要。
步骤7/9 点击查看大图
观察一下锅中的水分，收至差不多快干时将小米辣、青椒、蒜片一起放入锅中。
步骤8/9 点击查看大图
炒出香味后关火，倒少许花椒油拌匀。
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可。

小贴士

1、黄豆需提前泡发到位，否则很难煮软也不易入味。 2、不喜欢小米辣的小伙伴可以在煮制时放一个不太辣的干辣椒，有少许底味，后面炒制时换红椒配色即可。 3、本菜谱所用瓷勺为米饭碗的标配瓷勺，供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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