浏览 7.3万 · 收藏 2097 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

欢乐旺仔包

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉：150g 普通面粉

、

糖：10g 白砂糖

、

冷水：75～80g 根据自己面粉吸水量

、

酵母：4g

、

馅心：自己喜欢的口味

、

曲米粉：一小丢丢紫薯粉也可以

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
前面和面步骤和做包子一样的，这里就省略了揉面这一步：面一点要揉透揉光滑，蒸出来的包子表皮才光面团揉好后直接搓成长条分剂（不需要醒发）。我每个剂子大约33～35g左右，剂子用保鲜膜盖好，避免表面结皮按包青团或月饼的手法把调好的馅心包进去，收口朝下。最后收口处多出一小丢丢的面团，揪下来留到后面做鼻子耳朵（鼻子耳朵的面团，也可以分剂时提前留好，只要很小一点点）此处没有留图片里面的馅心按自己喜欢的口味，个人觉得这么可爱的宝宝里适合放甜味的：豆沙、奶黄、莲蓉都可以
步骤2/6 点击查看大图
留出来的小团面，放一点点红曲粉揉匀（只是一点点上色就行喔）我是用紫薯粉代替的，感觉也不错擀成2mm后的薄片，切三角做耳朵，刻圆形做鼻子（我用直径7mm裱花嘴刻的）此处手上有面粉没法拍照鼻子耳朵的地方，先抹一点点水，要不然沾不上去用牙签戳两个小洞洞，鼻孔就出来了（洞不要戳太深喔，里面的馅心会流出来）牙签上粘黑芝麻，小头朝里，点在耳朵下面，眼睛又出来啰，哈哈是不是很好玩
步骤3/6 点击查看大图
放在事先准备好的蒸屉里醒发，蒸屉下我用的是全棉薄纱布，打湿稍拎干水分
步骤4/6 点击查看大图
我做了两份的料，还有一份在桌上宝宝都用期盼的萌眼看你喔
步骤5/6 点击查看大图
醒发根据温度。现在18度左右的天气，我醒了半个多小时，面团会变白轻轻用指腹摸下会有些弹性不回缩，差不多就是醒好的样子一定不要醒过头，要不然蒸好表皮容易瘪掉
最后一步点击查看大图
最后开水上锅蒸15分钟，闷5分钟，中间不要揭盖，要不然会塌或表皮瘪下去蒸好后就是这样子啦是不是萌萌哒虽然有几个连一起表皮揪破了，但不完美的东西就是最完美的哈！！！