椒盐虾

浏览 24.0万 · 收藏 1294 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是一个特别喜欢吃海鲜的人，水煮虾吃多了，偶尔换个口味。好吃到舔指，之前有人问我，为什么不炒菜，只会熬汤，那是因为我懒，我懒……

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

细盐少量

、

花生油适量

、

虾二十只

、

料酒适量

、

淀粉少量

、

姜末适量

、

葱末适量

、

小米辣一根

、

酱油少量

、

香菜一根

、

味椒盐适量

、

蒜蓉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
剪掉虾须与虾脚，（因为油炸的会炸糊，会影响口感与美观)剔除虾肠。如果不会剔的宝宝，直接在虾背切一道，剔除虾肠。或者用剪刀代劳也可以。从头部开始剪到尾部，我就是用刀划一道，弄出虾肠的，这样后面炸出来的时候比较入味。
步骤2/8 点击查看大图
处理完后，尽量晾干一下水分，放入少量的盐与少量的酱油腌制一下。再裹上一层淀粉。我不太喜欢淀粉，所以只放了一点点，一定要拌均匀，不然炸的时候，就是一坨坨的粉末在上面，还粘锅。（裹上淀粉，是为了外面更加酥脆，里面更加嫩）有不喜欢淀粉的宝宝，也可以不用放哈，
步骤3/8 点击查看大图
花生油烧开后，倒入虾炸。花生油要比平常炒菜的多放，以没过虾为准。第一遍看着火候，大火炸一下，然后再转中火。然后控油捞出。冷却一下，再炸第二遍，这是为了外表更加酥脆哈~但是尽量控制，不要炸太久，不然会破坏虾的营养。炸过虾的油，留着可以煮个虾粥也可以，也可以倒掉。看个人处理哈
步骤4/8 点击查看大图
姜末，蒜蓉，葱白，小米辣切好备用。小米辣，我是去除里面的籽，因为我最近不能吃太辣。
步骤5/8 点击查看大图
起锅放油。姜末，蒜蓉，小米辣爆炒，然后立马倒入炸好的虾，姜末，蒜蓉，小米辣不能爆炒太久，不然就会糊掉，
步骤6/8 点击查看大图
我用的就是这个味椒盐，感觉特别好吃，撒入适量的味椒盐跟着虾一起翻炒，味椒盐里已经有盐了的。喜欢味咸一点的，可以多撒一点。然后把刚刚切好的葱白下锅炒，然后准备起锅。
步骤7/8 点击查看大图
摆盘出锅。撒上葱花，与两片香菜。一道舔指的椒盐虾就出锅啦，
最后一步点击查看大图
我先吃为敬，你们随意哈~