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牛肉包子的做法

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牛肉包子

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

盐 1勺

、

白糖少许

、

水 250g

、

生牛肉 300克

、

胡萝卜 2根

、

葱 1根

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

姜粉 1勺

、

盐 3勺

、

十三香 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

香油 2勺

、

玉米油 3勺克

、

浓汤宝半块

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/1
先做肉馅:1，将牛肉绞馅，胡萝卜，葱切碎。2，加入姜粉，料酒，酱油，蚝油，香油，盐，十三香，搅拌。3，锅中加入半块浓汤宝，1碗水，煮开。并放凉。4，将凉好的浓汤宝汤，倒入肉馅。加入玉米油，搅拌至上劲，粘稠。放入冰箱冷藏。开始和面。1，将酵母用温水化开。2，将面粉中加入盐，糖，酵母水，搅拌（盐增加筋性，糖更快醒发）3，少量多次加入水，从中间加，每次加搅拌至无干粉。4，揉面，约10分钟，揉至光滑。5，在温暖处醒发至2倍大，表面有少量气孔，用手指戳下无回弹塌陷。（约50分钟）6，揉面排气至原始面团大小。7，揉搓成长条，从两面向中间折，反复揉至只有细小气泡。8，揉成均匀长条。切成小剂子，揉圆，按扁9，擀成大小适中的圆皮。（边薄，中间厚）10，包好，放入蒸屉。（每个包子重要最少2指宽间距）醒发10分钟。11，冷水上锅蒸17--20分钟，关火，闷3分钟。12，温度稍微温一点，再取出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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