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红糖红枣戚风的做法

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红糖红枣戚风

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很好吃的红糖戚风，记录下这个方子。用八寸的烟囱模。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5颗

、

细砂糖 10克

、

原汁红糖 40克

、

水 55克

、

玉米油 45克

、

红枣 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红枣洗干净切碎。
步骤2/15 点击查看大图
裹上低筋粉，用筛子筛去多余的粉。
步骤3/15 点击查看大图
红糖切碎放入清水加热至融化即可。
步骤4/15 点击查看大图
加热好的红糖水快速倒入油中，搅拌至乳化。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，划Z字拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
放入蛋黄，划Z字拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌好的面糊，不要过度搅拌哦。
步骤8/15 点击查看大图
蛋白分三次放入砂糖，打发至提起有小弯钩的湿性发泡。
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一放入面糊中，切拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒回蛋白中，翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
放入红枣搅拌均匀即可。
步骤12/15 点击查看大图
放入模具中，从；高处落下，震去大气泡。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱160℃烘烤45分钟。
步骤14/15 点击查看大图
取出倒扣放凉，脱模。
最后一步点击查看大图
切块可食。

小贴士

1、除了加红枣还可以放入桂圆。 2、红糖切碎，加水不要烧太久，只要红糖融化就可以了，以免水消耗太多。 3、我买的是原汁红糖，不是普通的红糖，不会太甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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