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小四方子～小纸杯的做法

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小四方子～小纸杯

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生日蛋糕的缩小版，每次做多少吃多少！携带也很方便！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30g

、

植物油 30g

、

砂糖 30g

、

砂糖 30克

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把食材先称好放一边备用
步骤2/16 点击查看大图
油奶混合搅拌乳化，看不见油花为止
步骤3/16 点击查看大图
到入蛋糕粉，也就是低筋粉。Z字手法搅拌至看不见干面粉状态
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀加入蛋黄，放一边备用
步骤5/16 点击查看大图
糖，柠檬汁两滴，蛋白一起打发！同时预热烤箱160℃
步骤6/16 点击查看大图
有大弯钩就可以了
步骤7/16 点击查看大图
三分之一到入蛋黄糊中搅拌，手法随意！只要能够搅拌均匀即可
步骤8/16 点击查看大图
把搅拌好蛋黄糊，到入剩余的蛋白中不能到在蛋白上，到边上
步骤9/16 点击查看大图
J字手法搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
最后两下超底搅拌，把边上的蛋白，底部的都搅拌上来
步骤11/16 点击查看大图
我的是八分满，最后发的还是很高，五分就够了。震两下把多余的气泡震出来
步骤12/16 点击查看大图
端进预热好的烤箱160℃40分钟
步骤13/16 点击查看大图
十五分钟就发的好满了
步骤14/16 点击查看大图
出锅看上色状态，一定要上色，白白的都没熟哈
步骤15/16 点击查看大图
开裂是因为我的蛋白硬了，我喜欢这种开裂，喜欢不开裂就是蛋白打湿性
最后一步点击查看大图
一个个很可爱吧，喜欢就收藏起来一起做吧

小贴士

蛋白硬度自己控制，看个人喜欢纸杯蛋糕状态！建议糖分不要减少，影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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