彩虹蛋糕

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8寸6色彩虹蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 8～9个

、

低筋面粉 200克

、

牛奶 180克

、

玉米油 80克

、

白砂糖 80克

、

水果少许

、

食用色素少量

、

柠檬汁几滴

、

奶油部分

、

淡奶油 500克

、

白砂糖 15克

、

食用色素少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离放入盆中备用
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄盆中倒入牛奶，玉米油，顺时针搅拌均匀后筛入低筋面粉继续顺时针搅拌至无颗粒状态。
步骤3/16 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄液分成6等分放入碗中，分别滴入食用色素备用。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清盆中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入1/3白糖，继续打发至细泡时加入1/3白糖，打发至纹理泡时将剩余白砂糖全部倒入，继续打发至硬性泡（带小勾）即可。
步骤5/16 点击查看大图
将打发好的蛋清分成等分放入每个分好的蛋黄液碗中，由下向上翻拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
翻拌好的原料倒入蛋糕模具中，轻震几下，震出气泡，放入烤箱中层（我的烤箱是38升，8寸可以摆两层4种颜色一起烤）上下管140度烤30分钟。如果追求完美中途蛋糕成型后可以盖上锡纸，以免蛋糕变色。
步骤7/16 点击查看大图
烤好的蛋糕放凉脱膜备用。
步骤8/16 点击查看大图
蛋糕放凉的同时将自己喜欢的水果切丁备用，我这个夹心是芒果和黄桃。
步骤9/16 点击查看大图
淡奶油一般是250毫升一盒，先将100克奶油加5克白砂糖打发至有阻力状态，装进裱花袋备用。
步骤10/16 点击查看大图
裱花袋中的奶油均匀挤在蛋糕胚上抹匀，继续加蛋糕胚。
步骤11/16 点击查看大图
每隔两层蛋糕胚摆一次水果。
步骤12/16 点击查看大图
这个是6色蛋糕胚，全部涂好奶油备用。
步骤13/16 点击查看大图
将剩余400克奶油打发至有阻力状态，分别配上自己喜欢的几种颜色，装入裱花袋，开始裱花。
步骤14/16 点击查看大图
先用奶油将蛋糕整个包起来，找平，然后根据自己喜好的图形裱花。
步骤15/16 点击查看大图
外观完成
最后一步点击查看大图
切开效果，完美，撒花