酱香饼
早上烙点酱香饼,再来碗粥或者牛奶、豆浆,简单又好吃。
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准备食材:中筋粉、甜面酱、豆瓣酱、葱花、食用油、盐。
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中筋面粉装在盆里,倒入热水,边倒边用筷子搅拌成絮状。(很烫手,不能直接用手)不同品牌的面粉吸水性不同,水不要一次性倒进面粉里,分次加入。待稍凉后揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,防止面团表皮干燥。
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步骤3/11
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放一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,半勺蚝油搅拌均匀备用。
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步骤4/11
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松弛好的面团,用擀面杖把它擀成长方形。刷上食用油,撒上葱花。
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步骤5/11
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从上往下卷起来。
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步骤6/11
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卷成长条形,盖上保鲜膜,醒15分钟。
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步骤7/11
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醒好的面团适当拉长,卷起来,收口捏紧,再盖上保鲜膜醒10分钟。
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醒好的面团用擀面杖擀成圆形。
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不粘锅小火加热,刷上一层油,放入饼胚,小火煎至定型,换另一面煎。
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步骤10/11
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刷上调好的酱料,撒上熟白芝麻,撒上适量的葱花调色。
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最后一步
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切块,开吃。
1.不同品牌的面粉吸水性不同,水不要一次性倒进面粉里,分次加入,避免水太多太黏。
2.倒热水在面粉里的时候,不能直接用手搅拌,容易烫伤。
3.烫面方法是用热水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度。
4.松弛的目的是为了让面粉充分吸收水分,并降低面团温度。面团松弛后会变得柔软。
5.酱料可以根据自己的喜好来调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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