烤酸菜五花肉
东北人大多都有一颗爱酸菜的心，每到冬天要是不吃几顿杀猪菜，酸菜炖大骨头，酸菜烤五花肉，酸菜水饺，总会感觉少点什么。以前小的时候家家有口大缸，每到冬天就会腌制满满一大缸酸菜，能吃一冬天。随着社会发展，酸菜也变得不在是季节性食物了，一年四季超市都有的卖。偶尔想吃了就买一袋回来，做一道自己喜欢的酸菜食物。虽然和记忆中的味道差点意思，不过还是美的～
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买来的酸菜丝用清水冲两遍，撰干多余水分。不要过度清洗，清洗过度酸菜会失去发酵好的酸味。
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加入一颗切成丝的圆葱
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加入切好的五花肉，大小随意，想吃大片就切薄片，我切的条。
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加入大半袋烧烤煨料，根据食材多少调整用量。
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加入适量食用油，油的多少取决于酸菜的多少。尽量让酸菜都能沾到油，五花肉要是偏瘦肉多一些就多加点油，肥肉多一些就少加油，因为肥肉会烤出一些油。
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把所有食材抓拌均匀
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食材腌制10-20分钟。
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烤盘上铺好锡纸，把腌制好的菜平铺到烤盘上，酸菜在底层，肉在上面，这样方便酸菜吸收肉烤出来的油脂。
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烤箱预热5-10分钟，上下管220度，40分钟。根据自己家烤箱脾气调整时间
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烤到30分钟时拿出烤盘，撒上适量烧烤蘸料，用工具翻拌一下食材，再入烤箱烤制10分钟左右就可以出锅了。
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最后一步
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根据个人喜好，喜欢酸菜干干的就多烤一会。注意肉不要烤糊，五花肉肥肉部分烤的滋滋冒油，微干就可以了。
烧烤喂肉料里面调料就很足了，不需要再额外添加盐，酱油之类的，因为出锅前还加了蘸料来调解口味。加太多调味品会咸。如果不加蘸料，可以根据个人口味调整调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-10
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