香辣下饭【干煸豆角】

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看到菜市小摊位上的豆角新鲜嫩绿、肉质肥厚，于是买了一小把回来，和肉末一起做干煸豆角。炒出来的豆角口感脆嫩，肉沫裹上香浓的炒料，入口香辣，很下饭解馋。豆角富含维生素和蛋白质，常食可健脾胃，调理消化系统，益气生津。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。豆角一定要充分烹熟才可以食用，因为豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，人吃了未煮熟的豆角易产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆角 1把

、

猪肉 1小块

、

干红辣椒 4个

、

蒜 2瓣

、

小葱 1根

、

【调味料】：

、

盐 1匙

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖少许

、

鸡精适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将豆角用清水洗净，掐去两头，抽去筋，沥干水分。
步骤2/15 点击查看大图
将豆角切成长度均匀的小段，备用。
步骤3/15 点击查看大图
准备一小块猪肉，洗净，沥干水分。
步骤4/15 点击查看大图
将猪肉切成肉末，备用。
步骤5/15 点击查看大图
【1】.剥2个蒜瓣，洗净；【2】.取四个干红辣椒洗净，沥干水分。
步骤6/15 点击查看大图
将蒜切成片，将干红辣椒切成小段。
步骤7/15 点击查看大图
洗一根小葱，沥干水分。
步骤8/15 点击查看大图
将葱切成葱花，备用。
步骤9/15 点击查看大图
锅内放入适量油，烧至八成热时放入豆角。Tip：没在减肥的话，可以多加入一点油，用油炸豆角。
步骤10/15 点击查看大图
用油将豆角煎至表面略皱干缩，捞出沥干油。Tip【1】：油煎豆角时要注意火候，不要将其煎糊。Tip【2】：没有熟透的豆角会引起食物中毒，所以在煎的时候一定要将其煎透。
步骤11/15 点击查看大图
锅中留底油，烧热，放入干辣椒、蒜片小火煸香。
步骤12/15 点击查看大图
倒入切好的肉末，用铲子快速将肉划散，炒至肉末变色、干酥。
步骤13/15 点击查看大图
【1】.倒入煎过的豆角和葱花，加入少许盐、料酒、生抽、糖翻炒至入味。【2】.出锅前加入孜然粉和少许鸡精，翻炒均匀即可。Tip：煎后的豆角再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒时间过长，避免颜色变黑。
步骤14/15 点击查看大图
成品。豆角口感脆嫩，肉沫裹上香浓的炒料，入口香辣，很下饭解馋。
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成品。