洪湖团子
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30~60分钟
| 配菜(中级)
东北大米
2000g
、
腊肉
500克
、
腊干子
300g
、
胡萝卜
1根
、
大蒜叶
250g
、
阴米
500g
、
生姜
适量
、
辣椒粉
适量
、
盐
适量
、
味精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
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先做皮,东北大米破壁机打成粗一点的粉,上蒸笼蒸二十分钟。然后制作芯子,腊肉,腊干子,胡萝卜,生姜,大蒜叶切小丁,先放腊肉炒出油,放生姜继续翻炒,放胡萝卜腊干子翻炒,放阴米翻炒,然后调味,辣椒粉鸡精,尝咸淡放盐,翻炒一会关火,放大蒜叶拌匀。 把蒸好的米粉子转入大盆,开水烫皮,少量多次放开水,用擀面杖拌匀,稍微放凉下手揉匀。 揪一小团米粉团在手心揉搓几下,打窝子包芯即可。
小贴士
包好的团子放凉进冰箱冷冻,随吃随取,大火蒸40分钟。芯子包米的作用是吸腊肉的油,免得油沁出表面影响美观。
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发布于 2020-04-10
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