芝麻茴香脆皮小蛋糕(无糖)

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因为家里有根本吃不了甜甜的小蛋糕的糖尿病人…之前尝试着做过减糖的蛋糕，蛋腥味根本让人无法接受，就没有再做进一步探索了。今天突然看到之前做茴香小油条剩下的茴香！觉得可以再战一次无糖的！开整吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

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低粉 55克

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牛奶 30克

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植物油 20克

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芝麻油 10克

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小茴香适量

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黑芝麻适量

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白芝麻适量

、

食盐一点点

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小茴香：白芝麻：黑芝麻≈1：1：1。先放小茴香在平底锅里炒到变色，再加入黑芝麻白芝麻翻炒一小会后放凉备用(这是干炒不用放油)。
步骤2/11 点击查看大图
三只鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一小撮盐和30克牛奶搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入植物油和芝麻油搅拌均匀。因为本来就是打算做咸蛋糕了，所以加进去的是不是玉米油倒没有太大关系了，芝麻油可以增香~如果没有的话那就全都用植物油就可以啦。
步骤4/11 点击查看大图
将之前炒好的芝麻茴香磨碎(我是装在袋子里用擀面杖压碎的，所以比较粗糙)，取10g混合物加进来就差不多啦，还可以加一点黑胡椒。哈哈，反正怎么香怎么来吧。如果有朋友不喜欢小茴香的味道那可以就只用黑白芝麻也没关系的。
步骤5/11 点击查看大图
向混合物里筛入55克低筋面粉搅拌至没有干粉颗粒，烤箱开始上下管160度预热。
步骤6/11 点击查看大图
打蛋白之前加几滴白醋，因为没有加白糖，不用分次操作，所以直接给蛋白打成这个样子就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
先倒三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀后再加入三分之一翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
把搅拌好的糊糊，倒入到剩下的三分之一蛋白的盆中继续翻拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
最后把蛋糕糊倒入到模具中，送进预热好的烤箱中下层，160°上下火烤30分钟。我用了两个6连的蛋糕模差不多刚好合适。
步骤10/11 点击查看大图
大概是没有加糖的缘故吧，烤出来的蛋糕样子有点粗糙，但是真的很香！外面脆脆的，里面软软的，吃得到小茴香和芝麻的颗粒感，糖尿病人的快乐，哈哈
最后一步点击查看大图
感觉如果家里有肉松或者海苔拌一点进去也不错呢？