快手汤:潮汕雪花鱼饺杂锦汤
快手滚汤是潮汕大排档的常客,但却鲜美无比,也是有秘方~
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本次杂锦汤一家六口合影
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一家四口切片的切片,切碎的切碎,咸菜切片后过一下水,才不会太咸。一定要买汕头咸菜,其他地方的咸菜做汤不是这个味道!
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今天的雪花肉买的太棒了,纯粹发个特写表扬我娘。
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炸蒜,潮汕滚汤最后没有炸蒜撒上去,那就要滚出潮汕~ ,炸蒜的要点:看到这样微黄,马上关火,剩下的余温就能炸的刚刚好金黄色。
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剩下的油煎鸡蛋,没错,这个汤的秘方有两味,一是鸡蛋,二是汕头咸菜!
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把煎鸡蛋用铲子无情铲碎,倒掉多余的油。
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放凉水,把鱼皮饺和煎蛋一锅煮熟,大火烧开煮三分钟就ok了。
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看到了吗,奶白色的汤,感谢鸡蛋的付出。
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扔咸菜片进去,加少许盐(咸菜已经有咸味),然后把完美的雪花肉放进锅,开锅搅动煮1分钟,肉鲜嫩弹牙!
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倒入香菜和炸蒜,出锅,升华!
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最后一步
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雪花鱼饺杂锦汤,爹妈吃的很开心
煎蛋做汤底是潮汕快手汤常见配角,另外再扔几片汕头咸菜,完美体鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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