菠萝咕噜肉
咕噜肉也叫咕咾肉,是一道色彩艳丽酸甜适口的菜肴,在我家深得小朋友们的喜爱,最近又到了菠萝大量上市的季节,赶紧抓紧时间给家里的娃做顿菠萝咕噜肉吧,别辜负了这大好春光,毕竟孩子吃得高兴做妈妈的就很开心呀!
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步骤1/23
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里脊肉切成1.5厘米左右厚度的片,用松肉锤将每一片肉都捶打一边
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步骤2/23
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肉片捶松后面积大约是原来的2倍,这个程度就好了,没有松肉锤用刀背也是可以的
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步骤3/23
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将肉片改刀切成1.5厘米左右的肉丁放入碗中
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步骤4/23
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肉丁用一勺盐、半勺胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒抓匀腌制30分钟
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步骤5/23
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菠萝去皮,并切成1.5厘米左右的菠萝丁
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步骤6/23
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切好的菠萝丁用淡盐水泡15分钟然后捞出控净水分
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步骤7/23
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准备调料碗汁儿(番茄酱70克、白糖30克、白醋5克、淀粉1茶匙、清水适量混合均匀)
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步骤8/23
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准备面糊(淀粉25克、面粉25克、鸡蛋黄1个、水半碗混合调匀)
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步骤9/23
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青红椒切丁备用
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步骤10/23
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起锅烧油(需要给肉丁过两遍油所以可适当多放当多放一些油)
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步骤11/23
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油温六成热时将裹好面糊的肉丁依次下入锅中,炸至浅金黄色时捞出
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步骤12/23
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肉丁捞出控油
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步骤13/23
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待肉丁晾凉后再次将油烧热
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步骤14/23
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油温七成热时将肉丁倒回锅中复炸40秒
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步骤15/23
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肉丁外壳明显变硬变脆时捞出控油
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步骤16/23
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另起锅,放一茶匙的油烧热(我用的就是刚才炸炸肉丁的油,完全可以哒,没必要浪费哈)
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步骤17/23
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油温六成热时放入青红椒丁翻炒,断生后盛出备用
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步骤18/23
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把锅洗干净再次起锅烧油,还是一茶匙的油即可
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步骤19/23
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油温热后将调好的调料碗汁儿倒入锅中小火熬制汤汁儿略粘稠
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步骤20/23
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倒入控好水的菠萝丁翻炒均匀
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步骤21/23
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再倒入已经控好油的肉丁翻炒
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步骤22/23
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最后把青红椒丁也放进去翻炒,待肉丁和菠萝丁青红椒丁都裹上汤汁儿全部翻炒均匀即可关火
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最后一步
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装盘上桌啦,酸酸甜甜的好滋味,一盘不够吃啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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