70%中种淡奶油吐司
特别喜欢这款吐司的组织和口感。
-
步骤1/16
点击查看大图
将中种面团的所有材料放入揉面盆内。
-
步骤2/16
点击查看大图
揉成团即可，盖上保鲜膜冰箱冷藏17小时（或室温26度左右发酵3小时左右）。
-
步骤3/16
点击查看大图
发酵好的面团拉开里面的面团状态为蜂窝状。
-
步骤4/16
点击查看大图
后油法将主面团的材料按液体到粉类的顺序放入厨师机桶内，中种面团撕成小块放入厨师机桶内。
-
步骤5/16
点击查看大图
揉面程序结束后，取出面团，面温在24-26度之间。
-
步骤6/16
点击查看大图
检测面团，可以拉出薄而不易破的手套膜。
-
步骤7/16
点击查看大图
面团整圆，放入盆内盖上保鲜膜松弛30分钟。
-
步骤8/16
点击查看大图
将面团轻按排气，平均分成4份，一份在210克左右，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤9/16
点击查看大图
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，两边往中间叠。
-
步骤10/16
点击查看大图
从上往下卷好。
-
步骤11/16
点击查看大图
同个方向放入三能12厘米的正方形吐司模内。
-
步骤12/16
点击查看大图
卡士发酵箱设置32度，湿度80度，时间大概60-70分钟。
-
步骤13/16
点击查看大图
发酵到吐司盒的8分满。
-
步骤14/16
点击查看大图
卡士750A烤箱预热，上火160度，下火180，中下层，烘烤的时间为38分钟。
-
步骤15/16
点击查看大图
出炉后轻震一下模具，脱模，放晾架上放至手温装袋保存。
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
淡奶油吐司的相关分类
淡奶油吐司的相关推荐
-
迷你纸杯蛋糕
108151人看过 -
黑全麦多谷物面包｜面包机配方分享
27883人看过 -
法式蒜香软欧包
4993人看过 -
M&M巧克力吐司
18642人看过 -
可可饼干吐司面包
13247人看过 -
养生黑芝麻吐司
20026人看过 -
塔吉锅煲仔饭
51846人看过 -
港式吐司
33380人看过 -
经典牛油排包
31126人看过 -
蜜汁黑胡椒猪肉脯
127426人看过 -
南瓜吐司
14596人看过 -
70%中种淡奶油吐司
171758人看过
