瑞士辫子面包(豆沙,葡萄干,各种DIY)
分三股编制而成的简单面包,原名中的ZOPF在德语中是马尾辫的意思。小朋友非常喜欢吃!
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步骤1/7
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面包机揉面完成,等待45分钟后,将面团从面包机里取出。
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步骤2/7
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分成6份小面团,揉圆盖上保鲜膜,在室温下醒发15分钟。
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步骤3/7
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将每个面团擀成舌状,将要添加的食材加入。如果要吃豆沙味道,加入豆沙;如果吃葡萄干口味,此处豆沙用葡萄干替换,直接撒上葡萄干即可。
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步骤4/7
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将小面团搓成三条,用图示的步骤方式编成辫子造型。松紧适度,不要编要紧。
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步骤5/7
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辫子造型完成后如图,尽量将收口捏紧后压在下面,防止二次发酵或者烤制的时候开裂。上图为豆沙味,下图是葡萄干味。
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步骤6/7
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将第5步的面团进行恒温二次发酵(38度左右)45分钟后,在表面涂上全蛋液,然后表面上撒上切碎大颗粒的扁桃仁或者白芝麻(是否撒扁桃体仁都是依个人喜好,也可以不放。涂完蛋液直接放进已经预热的烤箱)烤箱预热210度5分钟。
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最后一步
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烤箱210度,烤12-15分钟出炉,然后冷却凉凉。(每个烤箱品牌不同,所以烤箱的温度还是要根据个人情况微调)
面包和葡萄干的融合,让面包口感很美妙!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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