红烧肉 (肥而不腻 家庭必学)
红烧肉,是中华传统美食的代表作之一。本文回顾了红烧肉这一名菜的历史,通过《齐民要术》、《猪肉颂》和《随园食单》等传世文献,梳理了从南北朝至宋朝再至明清的红烧肉的做法的发展过程
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步骤1/6
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五花肉切块 冷水下锅放葱姜 料酒 煮出血沫 倒出控水备用
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步骤2/6
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锅油 下五花肉 炒香 炒出油脂 倒出备用
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步骤3/6
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锅油 小火放冰糖 炒出枣红色 放肉 炒上色
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步骤4/6
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在放 葱姜 料酒 桂皮 花椒 大料 继续炒出香味
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步骤5/6
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炒香之后 加水 放老抽补一下颜色 蚝油 生抽 盐 小火煮50分钟
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最后一步
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五十分钟之后 大火收汁 放鸡精味精调味 即可出锅
五花肉炒出油了比没炒的要好
炒糖色一定要小火 注意火大小 差不多好了 立马放肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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