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巧克力纸杯蛋糕的做法

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巧克力纸杯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

可可粉 10g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 4个

、

黄油 40g

、

泡打粉 3g

、

柠檬汁 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材
步骤2/10 点击查看大图
准备2个无水无油的容器，将蛋白和蛋黄分离。
步骤3/10 点击查看大图
在放蛋黄的容器中加入牛奶,黄油然后混合均匀。
步骤4/10 点击查看大图
在蛋黄液中筛入加了泡打粉的面粉。
步骤5/10 点击查看大图
再筛入可可粉。
步骤6/10 点击查看大图
将面糊搅拌均匀，搅拌过程中用画Z字的方式，不要一直转圈搅拌，防止面糊起筋。
步骤7/10 点击查看大图
在烤箱预热（上下管150°）的同时开始打发蛋清，蛋清里放几滴柠檬汁或白醋，打发至出现大气泡加入1/3的糖，继续打发至大气泡消失再加入1/3糖，继续打发至出现纹路后加入剩余的1/3糖，继续打发2分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清放入之前混合好的蛋黄糊中，以翻拌的方式进行搅拌，将混合了1/3蛋清的面糊倒入剩下的蛋白中，同样以翻拌的方式混合均匀，手速快一些，防止消泡。（这部分手忙脚乱的忘记拍照了）
步骤9/10 点击查看大图
将混合好的面糊倒入纸杯，整理好后放入预热好的烤箱中上下管160°中层烤35分钟。
最后一步点击查看大图
巧克力纸杯蛋糕完成✌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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