三鲜煎包
当虾仁遇上韭菜和鸡蛋,无论是饺子还是包子都鲜美到让人怀疑人生,今天就教大家一款表皮松软,底部嘎嘣脆,馅儿料鲜美的水晶煎包!
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步骤1/23
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300g面粉➕3g泡打粉➕3g白砂糖搅拌均匀
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步骤2/23
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180毫升温水(水温摸着不烫手即可)➕6g酵母粉搅拌均匀,然后少量多次倒入面粉中,边倒边搅拌
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步骤3/23
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最后搅拌成这种絮状无干粉即可
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步骤4/23
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揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大
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步骤5/23
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快速发面方法:取一个大盆里放入40度左右的温水,把面盆放进去放在阳光温暖处发酵(馅儿料准备好面也就发好了,大概半个个小时)
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步骤6/23
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韭菜洗净、控水、切成末备用
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步骤7/23
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3个鸡蛋打散后炒碎晾凉备用
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步骤8/23
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粉条煮熟过凉水备用
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步骤9/23
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大虾去虾线取出虾仁切丁备用
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步骤10/23
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粉条控水后切小段与鸡蛋碎搅拌均匀备用
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步骤11/23
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锅中倒入多一些的食用油,中火烧至5成热放入葱段和姜片小火烧3分钟左右烧出香味儿关火后把葱姜挑出扔掉
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步骤12/23
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鸡蛋粉条馅儿中加:2勺花椒粉➕3小勺盐➕一点鸡精然后浇上刚刚烧的葱姜油搅拌均匀
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步骤13/23
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接着倒入韭菜,再加一大勺食用油搅拌均匀(可以尝下咸淡,感觉盐味儿不够可以再加一小勺盐搅匀)
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步骤14/23
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最后倒入切好的虾仁丁搅拌均匀即可(这个馅儿料包饺子也是极好的)
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步骤15/23
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这时候面已经发好了
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步骤16/23
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把面取出揉搓排气
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步骤17/23
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分成大小均等的剂子(比平常包饺子的剂子稍大一些就可以了)
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步骤18/23
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擀成面皮准备包包子(比饺子皮大一圈即可)
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步骤19/23
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取包子皮放上馅儿包成这种大饺子就可以了
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步骤20/23
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平底锅倒入食用油小火烧至5成热放入包子小火煎2、3分钟以后倒入一碗面粉水(一碗水➕4小勺面粉搅拌均匀)
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步骤21/23
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然后盖上盖子中火煎10分钟左右
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步骤22/23
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最后煎成这样,没有一点水分,锅中滋拉冒油,底部面糊结晶就可以出锅啦
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最后一步
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狠狠咬上一口,不要太鲜美啊~
我家锅是比较大的平底锅,所以今天我做了正好两锅,如果是小锅可以分4锅,每锅加半碗面粉水即可(半碗水➕2小勺面粉)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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