春笋烧鸡块|下饭菜

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春笋，“它”就是春天不可多得的时令菜！春笋细嫩清脆，就连国宝大熊猫也最爱吃它，难怪苏东坡都要为它点赞。据传苏东坡有一首诗：“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗也不瘦，天天笋煮肉。”对笋煮肉给出来高分好评。今天来推荐一款“笋煮肉”，选择最为鲜嫩的春笋；选择特别细嫩的鸡肉一起来烧制，简直就是天作之合！每次做上一锅都不够吃，把剩下的汤汁都拿来拌面或者拌饭吃，特别香！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

春笋 500克

、

嫩鸡肉 500克

、

生姜 1块

、

大蒜 2头

、

干辣椒 2个

、

葱头 2个

、

豆瓣酱 1汤匙

、

冰糖 5克

、

生抽 2汤匙

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这就是熊猫笋，已经剥去外皮，春笋是不是很像纤纤玉指般漂亮？关键是它鲜嫩，是不可多得的春季蔬菜。
步骤2/10 点击查看大图
选择鲜嫩的三黄鸡，在南方买鸡肉时，商家会主动问怎么吃，只要你给出是烧还是炖或者是爆炒，商家都会帮忙把鸡肉剁成相应适宜的块状，服务很是贴心、到位。新鲜的鸡肉块不用焯水，直接洗净就好，营养不流失而且肉质更醇香。
步骤3/10 点击查看大图
生姜大蒜切片，另准备1个八角、3个葱头（或者大葱葱白段）
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入适量的植物油烧至五成热，下入姜片、八角、葱头和干辣椒炸香后捞出。
步骤5/10 点击查看大图
然后放入大蒜片爆香后加入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油，充分激发出香气。
步骤6/10 点击查看大图
此时加入鸡肉块煸吃炒3-5分钟，让鸡肉块中的水分自然蒸发出去。
步骤7/10 点击查看大图
然后加入没过食材的水大火煮至沸腾，加入5克冰糖、2汤匙生抽调味。盖上锅盖中火炖20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
趁着炖鸡肉的时间把熊猫春笋洗净切成大小适宜的笋丝备用。也可以趁此事时间来准备制作其他菜，时间就是如此利用起来的。
步骤9/10 点击查看大图
待鸡肉汤汁快收到一半时加入笋丝翻拌均匀，继续一起炖大约10分钟左右，最后可以根据喜好适当地撒入少许鸡精拌匀增鲜，即可盛出了。
最后一步点击查看大图
春笋的鲜脆与鸡肉的香醇合二为一真是香！不论是下酒小酌还是下饭都适宜，虽然不能像苏东坡所说'餐餐水煮肉'就可以'不俗也不瘦'，但是绝对可以满足味蕾，越吃越过瘾～