紫薯刺猬馒头
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步骤1/5
紫薯去皮切小块蒸熟,切块只是为了快熟而已
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步骤2/5
紫薯按压成泥状,加200克水,70克白糖搅拌混合。这些量都要自己稍微调整,我写的是我这次做的克数。这取决于紫薯的含水量。我混合后又放进面包机搅了搅。
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步骤3/5
倒入500克高粉,最上面放酵母粉,我是用面包机和面的,大概有快20分钟左右。
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步骤4/5
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发酵的时候,忘了还有这个馒头要做,发的久了点,发了三倍大,拿出来手工揉面,可能是加了紫薯,面团很绵软,手感不错。(附图不是同一次的,就是给看个没熟之前的大小)
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最后一步
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揉好,直接切小块搓团,做造型,再发酵半小时左右,其实我看电视带小孩,给忘了,去蒸时看了一下,没发大多少,以为失败了,蒸好后,嗯嗯,发大了两三倍都有。吃起来很是不错。
克数只是参照,不一定非常准,因为水份问题,就像用到鸡蛋算个的时候,大小也是关键,所以做的时候还是要靠手感,靠经验,不能全部抄,紫薯去皮和没去皮蒸水份肯定不一样。所以太干还是太软,做的时候酌量加水或是加面粉吧。口感问题可以加牛奶,奶粉之类的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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