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秘制糖醋小排的做法

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秘制糖醋小排

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小排骨 350g

、

料酒一勺

、

酱油两勺

、

醋四勺

、

冰糖大小七八颗

、

八角一大粒

、

姜片少许

、

热水约500g

、

陈皮少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷水中放入姜片少许、料酒一勺，排骨放入断生～撇去浮沫，煮十多分钟后用温水将排骨洗净备用
步骤2/7 点击查看大图
部分食材
步骤3/7 点击查看大图
放入少许油
步骤4/7 点击查看大图
放入冰糖炒糖色（一个人拍照糖色差点过了）
步骤5/7 点击查看大图
放入排骨翻炒一分钟后放入葱、姜、大料、酱油、醋、陈皮继续翻炒一分钟
步骤6/7 点击查看大图
加500ml热水～大火烧开后转中小火炖半小时
最后一步点击查看大图
最后大火收汁～陈香浓郁酸甜可口的秘制小排出锅啦

小贴士

1）冷水断生后要用温水洗净；2）炖时要加入热水；3）所谓秘制就是加入了上海陈皮（是蜜饯，不是广东新会陈皮）和混和醋（米醋、陈醋）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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