吐司配黄油-准确的说是蔓越莓蜂蜜复合黄油！

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肯定很多人对复合黄油不曾了解，就算在国外的餐厅和超市也不常能见到复合黄油。那什么是复合黄油呢？英文叫Compound Butter，没有一个具体的翻译，但是来解释一下这个东西呢，简单来说其实就是添加了其他食材的黄油。不用想太复杂，真的就是把其它你想要放的食材搅到现成的室温软化了的无盐黄油里，这样一来你就得到了一块...嗯...有味道的黄油！再来举一个更简单的例子吧！蒜蓉面包大家都吃过吧～蒜蓉面包为什么这么香？！就是因为在面包上摸了一层蒜蓉黄油，而这个蒜蓉黄油就是在黄油中添加了蒜蓉和其它香料（盐、胡椒、迷迭香等这些都是香料）的复合黄油。这样子说大家容易懂了吧！在国外，一般来说只有高级西餐厅才会比较常看见具有餐厅特色或者主厨特制的复合黄油。但是我告诉你，并不是这个东西做起来多复杂，我也真的没有想明白为什么外国人这么爱吃复合黄油，但是没有多少人愿意做，真的是再简单不过了。一般复合黄油就分咸味儿和甜味儿的，最普遍的就是用来抹吐司，高级点用来烹饪。那我也不多废话了，今天就来教大家做一个甜味儿的复合黄油：蔓越莓蜂蜜黄油。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

无盐黄油 100克

、

冷冻新鲜蔓越莓 30克

、

蜂蜜 35～40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
学完了今天的食谱，从此以后你的早餐就再也不是单调的黄油抹吐司配咖啡了，有了我这个复合黄油，你都不需要买甜品了呢！首先黄油要室温软化，一定要软化到轻轻一捏就抹开的那种，要不然你做起来就会很吃力。如果你用的是冷冻的蔓越莓那也要和黄油一起拿出来解冻，要不然太硬了也不好操作。
步骤2/9 点击查看大图
黄油切小块。拿出你的破壁机倒入蔓越莓。*没有破壁机也可以那个擀面杖啥的镦碎，不建议切，因为会飙汁。
步骤3/9 点击查看大图
蔓越莓用破壁机高速稍稍打碎就可以，千万不要过度搅打变成汁儿就不行了。
步骤4/9 点击查看大图
接下来要做的事情就是把打碎的蔓越莓、蜂蜜和软化黄油均匀搅拌在一起。黄油可以先用手或者筷子捏软，一上来就用打蛋器搅的话黄油都会粘到打蛋器的网里。
步骤5/9 点击查看大图
黄油用手/叉子先搅拌成棉絮状后加入蔓越莓和蜂蜜，用打蛋器（或者叉子/勺子）慢慢搅拌到均匀就可以了。*注意，一定要均匀，要不然的话就像你炒菜盐放的不均匀一口咸一口淡。
步骤6/9 点击查看大图
可以看一下，蔓越莓的汁水会在搅拌的过程慢慢渗出，不用管它，过滤掉就行了。但是一部分的汁水会作为一个天然燃料把黄油染成粉色！是不是很美很少女呀～不是只有草莓能撩动少女心哦！
步骤7/9 点击查看大图
蔓越莓蜂蜜黄油就做好啦～你可以就找一个容器放进去，需要抹吐司的时候提前一点拿出来软化就可以了，因为这个黄油里有蜂蜜和蔓越莓汁，所以就算冷藏了过后也不会像原来的黄油一样这么硬，所以就算吃的时候拿出来也抹的开。你也可以找一个模具给黄油塑形～我这边用了方形模具。如果用模具，一定要用这种硅胶的，然后需要冷冻一下再脱模。
步骤8/9 点击查看大图
还有一点要注意的就是，如果用模具，一定要填的紧一些，不要留空隙，压压实，不然脱模后会有裂痕或者空缺，就不好看啦～一个小窍门就是拿一个裱花袋（或者保鲜袋），把黄油装进去，然后剪个口子，慢慢挤进去，这样就能最大程度解决有空隙的问题了！
最后一步点击查看大图
好了，是不是很容易呀！现在起，吃早饭也算是满满的少女心，抹开的黄油都是粉色蜜甜的哟！好了～倒杯咖啡，烤片面包，吃去吧！

小贴士

#新鲜蔓越莓我知道在中国很难买到新鲜的蔓越莓，在国外也只有感恩节的时候有卖。那怎么办呢？有两种办法：一，你可以用其它的水果代替（这里不介意用蔓越莓干），比如说小一点的葡萄、草莓、蓝莓、树莓等，其实都是可以的～二，可以网上购买冷冻的蔓越莓。我用的也是冷冻的，虽然我是买了新鲜的冷冻，但是其实都是一样的。像在美国这边就有卖很多各种冷冻水果，冷冻水果在做一些烘培累的东西的时候其实比新鲜的要好。所以你们也可以买了新鲜的蔓越莓冻起来，用之前解冻就好了。 #关于复合黄油的储存时间和一般的黄油没有区别，只要放冰箱，就可以放很久很久，一两个月啥的，只要不长霉，没有奇怪的酸味道，就咩有问题。 *之后会出其它的复合黄油教程，记得回来看我哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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