代表上海的标配之炸猪排
葱油拌面、咖喱牛肉粉丝汤、炸猪排配泰康黄牌辣酱油，这是上海的标配～
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步骤1/12
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大排洗净，用厨房用纸吸去水分，用肉锤或刀背把大排拍松备用。
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步骤2/12
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腌制大排：料酒、黑胡椒碎、盐。
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步骤3/12
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依次在大排上涂抹料酒、盐及黑胡椒碎，腌制20分钟左右。
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步骤4/12
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准备好蛋液、淀粉、面包糠。
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步骤5/12
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沾猪排的顺序依次是：蛋液➡️淀粉➡️蛋液➡️面包糠。尽量用大一点的碗盛放面包糠，使面包糠能够充分的裹在大排上。
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步骤6/12
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热锅热油，油温在170度左右，热油中撒些面衣，如果能听到沙沙的声，面衣慢慢地炸成金黄色，说明油温正好。
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步骤7/12
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放入大排，待一面炸至金黄色、定型，中火炸3-4分钟。再翻面炸至2-3分钟。再开大火炸2分钟，使面衣变的松脆。
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步骤8/12
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夹出猪排，冷却2分钟左右，切块。
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步骤9/12
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炸猪排一定要配泰康黄牌辣椒酱。
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步骤10/12
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一碗牛肉粉丝汤。
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步骤11/12
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一碗葱油拌面。
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最后一步
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炸猪排的标配。
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发布于 2020-04-15
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