樱花紫薯面包
樱花烂漫的季节,做一些和樱花相关的美食吧!
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步骤1/11
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先放液体,再放粉类,最上层放酵母。除了黄油之外按步骤放好,厨师机开始揉面。
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步骤2/11
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把面团揉出能拉出比较厚的膜,测一下面团温度,不要超过26度。加入黄油,继续揉面。
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步骤3/11
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揉至能拉出手套膜,滚圆,放进烤箱进行第一次发酵。大约一个小时,发至越2倍大取出。
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步骤4/11
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用手拍掉大气泡
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步骤5/11
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取2克加入红曲粉,其他面团平均分成十份
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步骤6/11
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包进紫薯馅,收口向下,滚圆
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步骤7/11
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紫薯馅做法:材料称好放进不沾锅里,小火翻拌均匀
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步骤8/11
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这是分出的2克加入红曲粉
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步骤9/11
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包好紫薯馅的面团静置15分钟后,稍微按扁,剪5刀,每个花瓣捏住两边捏紧,做出樱花的样子,中间点缀上花芯。放进冰箱二次发酵。差不多28度30分钟左右。然后170度预热烤箱。
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步骤10/11
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150度30分钟,随时观察,如果颜色太深加盖锡纸。烤完立即取出放烤架上晾凉。
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最后一步
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成品
1.我用的是T65面粉,如果是普通面粉,水量要增加10~15克。
2.普通面粉的话红曲粉可以少加1克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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