双皮奶
宝买了个碗，觉得很适合下午茶也很适合双皮奶 结果说不能高温，因为金边会融化！那就只能最好了腾地方呗
-
步骤1/14
点击查看大图
牛奶中火煮至边缘冒小气泡，有热气冒出，但不是烧开的状态。放入小碗晾凉，等奶皮形成全脂牛奶出奶皮很厚也很容易
-
步骤2/14
点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用
-
步骤3/14
点击查看大图
红豆提前浸泡3h左右
-
步骤4/14
点击查看大图
凉水下锅，煮开后小火煮30-40min
-
步骤5/14
点击查看大图
红豆出沙加白砂糖继续煮，不断搅拌
-
步骤6/14
点击查看大图
等砂糖融化，乘出蜜豆备用
-
步骤7/14
点击查看大图
牛奶冷了之后，出现奶皮，边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器（不是全脂奶这皮子很脆弱）
-
步骤8/14
点击查看大图
备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶
-
步骤9/14
点击查看大图
混合均匀后过筛，3-5次即可
-
步骤10/14
点击查看大图
沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液，直至奶皮浮出（整个过程要慢慢的，小心的）图中那个红圈的就是奶皮
-
步骤11/14
点击查看大图
盖上保鲜膜，中火蒸10min，关火焖5min
-
步骤12/14
点击查看大图
掀开保鲜膜，得到嫩滑的双皮奶（我这个皮子太薄，没有双皮的感觉啦！）
-
步骤13/14
点击查看大图
撒上自己喜欢的蜜豆，我还放了煮好的西米，没有果酱就做了点南瓜酱放上去
-
最后一步
点击查看大图
我换个碗开始享用吧～
1、全脂奶出奶皮又快又厚，容易成功
2、奶皮浮起的这一步是双皮奶的成功关键，倒入牛奶蛋液一定要仔细、缓慢，沿着破口慢慢倒入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
双皮奶的相关分类
双皮奶的相关推荐
-
抹茶红豆糕
71886人看过 -
双皮奶
18965人看过 -
无油舒芙蕾松饼免烤箱平底锅版简单快手
37924人看过 -
烤箱版肉松
54538人看过 -
牛奶小方？
34957人看过 -
何炅版 无皮双皮奶
98153人看过 -
烧烤蘸料
74846人看过 -
网红舒芙蕾（烤箱版）
565336人看过 -
家庭版韩式烤肉(含腌料蘸料配方)
964949人看过 -
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻！
31166人看过 -
舒芙蕾无油蛋糕（低脂）
580822人看过 -
双皮奶
9629人看过
