懒人版豆沙蛋黄酥，不用揉面不用黄油
上周做了一次黄油版的蛋黄酥，很好吃。这次又嘴馋了，看到了有蛋挞皮做的懒人版的蛋黄酥，正好家里有材料，就根据自己的想法经验做了一次懒人版的蛋黄酥！和黄油版手揉面的相比，蛋挞皮版的味道没有黄油版味道纯正，口感也没有黄油版的酥脆。不过蛋挞皮版的省时间，材料简单，操作简单快捷！这次做的是六人份的，建议吃多少做多少，蛋挞皮版的不适合回炉！欢迎志同道合的朋友提建议
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步骤1/6
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首先把鸭蛋黄淋上食用油泡一会，再喷上高度白酒，烤箱150度预热5分钟，130度烤5-8分钟，可是祛除鸭蛋黄腥味，如果对呀鸭蛋黄的腥味不介意可以省略此步
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步骤2/6
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把蛋挞拿出来，室温软化！豆沙分成25克一个，分成六份，搓圆备用
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步骤3/6
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这时候蛋挞皮软化了，取出来！软化到不沾手，就行了！如果室温大于25度建议放在冰箱上层软化，软化的太软太粘包不了馅，软化的太硬容易折断也包不了馅
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步骤4/6
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取一个蛋挞皮包入一个馅料，我的蛋挞皮底部太薄了，我怕露馅，就又反过包了一个蛋挞皮，。一个蛋黄酥用了2个蛋挞皮，我六个蛋黄酥一共用了12个蛋挞皮。因为蛋挞皮没有黄油揉面的延展性，包的时候收口一定要包严实
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步骤5/6
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烤箱170度预热10分钟！全部包好，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻！160度，上下火烤30分钟！烤的时候要观察上色的情况，调整烤箱的温度
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最后一步
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出炉了，开吃吧！虽然没有黄油版的酥脆，醇香，不过饱口福还是很过瘾的
因为蛋挞皮口感会没有黄油揉面的酥脆，所以最好吃多少做多少，不适合隔夜回炉！烤箱的温度和时间是一个参考，具体要看自家烤箱的脾气，观察上色的情况，自行调整温度高低
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
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